Recette de ma grand-mère

Lotte à l’américaine

Faire fondre huile et beurre,

Couper la lotte en tronçons,

Saisissez là puis flamber au cognac(un verre à liqueur),

Ajouter 3 échalotes et une gousse d’ail hachée, un bouquet garni, du concentré de tomate et du vin blanc sec.

Laisser cuire 5 minutes.

Dresser sur un plat la lotte, laisser réduire la sauce, ajouter de la crème fraiche épaisse et du poivre de cayenne.

Servir avec un riz blanc, c’est délicieux….